一个月等热量纯素饮食可改变DNA甲基化、延缓表观遗传衰老：48人随机对照试验

一项48人随机对照试验显示，健康人连续1个月采用等热量纯素饮食（24人）对比高肉饮食（24人），在体重无明显差异的情况下出现182个差异甲基化位点，涉及炎症、脂质代谢、mTOR及癌症相关通路。纯素组中性粒细胞比例更低、CD4⁺ T细胞比例更高，PhenoAge估算年龄平均下降约1.7岁，GrimAge下降约0.54岁。